“Qualquer tipo de adulteração, falsificação ou alteração, como no caso da manteiga, corresponde à prática de procedimentos não controlados, sem garantias, podendo colocar em risco a saúde humana”, diz o perito da Polícia Federal Ricardo de Oliveira Mascarenhas, que atua na área há 17 anos. “O produto perde sua certificação e segurança. Acrescenta-se ainda que a adição de componentes exógenos à manteiga implica em prejuízos à saúde, principalmente de pessoas que necessitam de alimentação restritiva”.

As 20 amostras apreendidas pela Polícia Federal, junto a matérias-primas como óleo de palma e aromatizantes encontrados nos locais de produção, foram levadas ao Laboratório Multiusuário de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) da UFPR.

A principal ferramenta utilizada na investigação foi a espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear (RMN), técnica que funciona como uma espécie de “impressão digital química”. Ela analisa a composição química de qualquer material e revela seus componentes, sendo ideal para detectar adulterações.

Por meio dos espectros de RMN, os pesquisadores verificaram a adulteração dos produtos.“Empregando a técnica de RMN e de análise isotópica (que identifica a composição de substâncias pela proporção de isótopos presentes), averiguamos que as amostras a serem comercializadas estavam adulteradas pelo emprego de materiais como óleo vegetal e aromatizantes”, diz Leice Novais, estagiária de pós-doutorado e autora principal do estudo. Legalmente, a manteiga só pode conter gordura láctea.

O docente Andersson Barison, vinculado ao Laboratório Multiusuário de RMN da UFPR, explica que a técnica permite analisar a composição química de qualquer tipo de amostra, até por exemplo saber se uma batata é ou não de produção orgânica.

De acordo com Novais, o Laboratório de RMN se fundamenta na necessidade de capacitar peritos para que eles mesmos possam desenvolver suas análises utilizando o equipamento de RMN, tanto a parte técnica quanto a discussão dos resultados nos laudos apreciados por eles. Por isso, as análises foram desenvolvidas pela pesquisadora e pelo perito criminal responsável, que esteve presente em todo o período experimental.

Leia a matéria completa aqui.

Fonte: Reprodução/Ciência UFPR.

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O Laboratório Multiusuário de Ressonância Magnética Nuclear da Universidade Federal do Paraná (LabRMN UFPR) está realizando análise de bebidas alcoólicas para detectar a presença de metanol, após casos recentes de intoxicação pela substância. Até a publicação desta matéria, informações do Ministério da Saúde davam conta de 59 casos suspeitos e 12 confirmados.

Os interessados na análise devem agendar um horário pelo e-mail labrmn@ufpr.br. Depois, basta comparecer ao laboratório no horário combinado. De acordo com o professor Kahlil Salome, vice-coordenador do LabRMN, uma amostra pequena, de 5 mL, basta para a análise, que é feita na hora.

“Colocamos essa amostra em um porta amostra, que vai dentro do equipamento de ressonância magnética nuclear”, explica. “Nesse equipamento, a gente consegue diferenciar o que é etanol do que é metanol. A diferença química disso é muito pouca, mas dentro do corpo isso dá uma diferença muito grande”.

O LAbRMN está localizado no Departamento de Química, no campus Centro Politécnico da UFPR.

Fonte: Reprodução/UFPR

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O Departamento de Química da Universidade Federal do Paraná (UFPR) promove de 3 a 14 de fevereiro a VI Escola Brasileira de Ressonância Magnética Nuclear. Além de diversos cursos para alunos de graduação e pós-graduação, o evento terá espaço para receber visitantes, crianças e adultos, para conhecer os equipamentos do Laboratório de Ressonância Magnética Nuclear (LabRMN).

Dois equipamentos de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) estarão disponíveis para que os visitantes possam fazer uma investigação de produtos do dia a dia, uma vez que a RMN permite descobrir quais substâncias estão presentes em qualquer item. As atividades serão no Departamento de Química, no campus Centro Politécnico, em Curitiba.

Servidores, professores e alunos da UFPR estão convidados a levar seus filhos e familiares. Também serão aceitas turmas de escolas, com crianças a partir de sete anos. Todos podem trazer cerca de um mililitro de produtos para analisar, tais como sucos, refrigerantes, vinagre, cerveja com e sem álcool, café, azeite, inclusive para ver se este é autêntico ou não.

Segundo o professor Andersson Barison, que organiza a atividade, as crianças e os adultos serão recepcionados pelos alunos do LabRMN e serão incentivados a eles mesmos fazerem as análises. A equipe irá auxiliar na interpretação dos resultados.

Sobre a RMN

A Ressonância Magnética Nuclear (RMN) é uma das principais ferramentas de exploração científica, amplamente utilizada em diversos projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação. No entanto, seu potencial ainda é subutilizado na ciência brasileira. Para mudar esse cenário e tornar a tecnologia acessível à comunidade científica nacional, a Associação de Usuários de RMN promove as Escolas Avançadas de RMN.

O objetivo delas é capacitar estudantes e pesquisadores a utilizarem essa técnica, viabilizando o desenvolvimento de projetos de pesquisa inovadores e na vanguarda do conhecimento no Brasil.

A programação completa e mais informações estão disponíveis no site do evento.

Fonte: Reprodução/SUCOM/UFPR/Simone Meirelles

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O Prof. Dr. Kahlil Salome ministrará o minicurso “RMN 1D e 2D – do básico ao avançado – na determinação estrutural de pequenas moléculas” na 47ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, que acontecerá nos dias 22 a 25 de maio de 2024. Participe!

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O método desenvolvido pelo grupo de pesquisa em RMN, fruto de uma dissertação de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Química, será um grande aliado às agências de controle de combustíveis, uma vez que permite a coleta de dados diretamente em postos de combustível, por exemplo. Também será um grande aliado do consumidor, uma vez que permite a detecção de fraudes em tempo real. O método possui custo zero de análise, pois nenhum consumível, reagente ou material de coleta é utilizado. Adicionalmente, as dimensões compactas e a inexistência de manutenção de sistemas TD-NMR permitem que estes sejam colocados em postos de combustíveis para o monitoramento permanente, com transmissão online dos dados para as agências de controle. A companhia Bruker, que desenvolve equipamentos de RMN, irá aprimorar o método em escala industrial e fazer o pedido de inserção como método ASTM.

Outras informações:

Cost-Effective NMR Determination of Biodiesel Content
Bruker Corporation. Acesse a notícia

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